1月18日，由廣東省科協(xié)主辦，廣東省微生物學(xué)會(huì)、廣東省食品安全學(xué)會(huì)承辦的廣東科協(xié)論壇第79期專題報(bào)告會(huì)暨廣東省食品安全學(xué)會(huì)年會(huì)在廣東科學(xué)館舉行。本次論壇邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、廣東省微生物研究所所長(zhǎng)吳清平研究員作題為“中國(guó)食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建及應(yīng)用”的專題報(bào)告。
在報(bào)告中，吳清平院士從六個(gè)方面介紹了他所帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)近幾年在我國(guó)食品微生物安全領(lǐng)域的研究工作，重點(diǎn)闡述了中國(guó)食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建和應(yīng)用的研究進(jìn)展和成果。他表示，微生物的危害是食品安全的主要威脅，微生物污染造成的食物中毒占食源性疾病50%以上，每年微生物污染造成的食品腐敗變質(zhì)約占食品產(chǎn)值的10%，損失巨大。而我國(guó)在食品微生物安全領(lǐng)域存在風(fēng)險(xiǎn)不明、缺乏關(guān)鍵技術(shù)保障體系、缺乏食品安全控制技藝等問(wèn)題，因此，構(gòu)建食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)尤為重要。
據(jù)吳清平介紹，他們團(tuán)隊(duì)從我國(guó)食品微生物安全領(lǐng)域存在的主要問(wèn)題入手，通過(guò)長(zhǎng)期的、大量的，幾乎涵蓋全國(guó)各省市的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采集、分析、研究和積累，構(gòu)建起食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別數(shù)據(jù)庫(kù)、食源性病毒風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)、食源性致病菌標(biāo)準(zhǔn)菌種資源庫(kù)，以及溯源數(shù)據(jù)庫(kù)，可以進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和風(fēng)險(xiǎn)控制；研究了重要食源性致病菌危害形成機(jī)理，研發(fā)出食源性致病微生物監(jiān)測(cè)與控制新技術(shù)，包括食源性致病菌LAMP檢測(cè)技術(shù)、食源性病毒檢測(cè)技術(shù)、食源性致病菌生物膜高效控制技術(shù)等。
“大數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)該包括6個(gè)部分：國(guó)家的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別數(shù)據(jù)庫(kù)、菌種資源庫(kù)、全基因組序列庫(kù)、溯源數(shù)據(jù)庫(kù)、特征性代謝產(chǎn)物庫(kù)和企業(yè)自身的食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，從而實(shí)現(xiàn)食品藥品安全的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估預(yù)警、溯源和控制。”吳清平說(shuō)，食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)的共享應(yīng)用是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，下一步將進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)的充實(shí)和優(yōu)化，根據(jù)國(guó)家需求，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、有效控制、保障安全，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。他還就食源性致病微生物數(shù)據(jù)庫(kù)的優(yōu)化和構(gòu)建、基于全基因組和代謝組技術(shù)的新檢測(cè)靶點(diǎn)挖掘、高通量快速檢測(cè)技術(shù)、基于信號(hào)通路阻斷的高效防控技術(shù)研究等提出了展望。