三亞市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提示
一、食用貝類(lèi)注意事項(xiàng)
夏季來(lái)臨，氣溫升高，大量貝類(lèi)海鮮上市，也是貝類(lèi)毒素中毒的高發(fā)季節(jié)。貝類(lèi)毒素有多種類(lèi)型，其中對(duì)人體健康危害最大的是麻痹性貝類(lèi)毒素。麻痹性貝類(lèi)毒素中毒潛伏期較短，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、刺痛，胃腸不適如嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吞咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸麻痹而死亡。目前還沒(méi)有針對(duì)麻痹性貝類(lèi)毒素的特效解毒劑。麻痹性貝類(lèi)毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類(lèi)中，通常在內(nèi)臟中的含量較高，常規(guī)的烹調(diào)方式不能將其去除。
為防止貝類(lèi)毒素中毒事故發(fā)生，特提醒公眾，加工新鮮貝類(lèi)時(shí)必須清除中腸腺等內(nèi)臟；最好不食用蒸煮貝類(lèi)的湯汁；盡量避免一次食用大量貝類(lèi)；食用貝類(lèi)后如出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門(mén)發(fā)布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷(xiāo)售有毒赤潮海域的貝類(lèi)，加工貝類(lèi)時(shí)要去除中腸腺等內(nèi)臟；餐飲單位加工貝類(lèi)時(shí)，最好棄掉蒸煮貝類(lèi)的湯汁。
二、誤食會(huì)導(dǎo)致中毒的海產(chǎn)品
以往有公眾誤食河豚魚(yú)等有毒物品導(dǎo)致食物中毒的教訓(xùn)，提醒公眾不要自行捕撈、采摘食用河豚魚(yú)、銅鑄蟹、織紋螺等。
(一)河豚魚(yú)
河豚魚(yú)
河豚魚(yú)，又稱(chēng)“河鲀魚(yú)”“龜魚(yú)”“雞抱”“氣泡魚(yú)”“氣鼓魚(yú)”等,大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發(fā)現(xiàn)。一般體長(zhǎng)在10～30cm左右，大的可達(dá)63cm以上。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細(xì)。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。體背、側(cè)面的斑紋隨種類(lèi)不同而各異。引起河豚魚(yú)中毒的主要原因是其含有的河鲀毒素，食用后可產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無(wú)力等中毒癥狀，嚴(yán)重者可危及生命。潛伏期為0.5～3小時(shí)。
(二)銅鑄蟹
銅鑄蟹
銅鑄蟹，又稱(chēng)銅鑄熟若蟹。頭胸甲殼呈橫卵圓形，背部隆起分區(qū)明顯，表面光滑。全身表面呈青綠至紫褐色，其間有白色，褐色與青橙色的不規(guī)則花紋，形成特殊的斑駁色彩，甲長(zhǎng)約5公分，甲寬約10公分?？赡芎新楸孕陨锒舅?，中毒病人表現(xiàn)為口唇、手腳發(fā)麻，步態(tài)不穩(wěn)等癥狀。
(三)織紋螺
織紋螺
織紋螺，俗稱(chēng)海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、廣東、海南沿海。織紋螺的外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為1～2厘米左右、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。引起織紋螺中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短為5分鐘，最長(zhǎng)為4個(gè)小時(shí)。對(duì)食用織紋螺引起的中毒，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物。