“太黑心了，居然給冷凍九節(jié)蝦注入海藻明膠!”近日，廣東媒體的一則報(bào)道引發(fā)南京市民的擔(dān)心，咱們吃的難道也是“注膠蝦”?3月21日，現(xiàn)代快報(bào)記者先就此事向廣東省食藥監(jiān)求證，得知新聞屬實(shí)。隨后，記者探訪市場發(fā)現(xiàn)，南京市面上在售的多為對(duì)蝦，加上目前正是蝦上市的季節(jié)，冷凍蝦很少。此外，南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場表示，會(huì)開展監(jiān)督管理工作。
廣東發(fā)現(xiàn)“注膠蝦”
3月19日，有廣東媒體報(bào)道，當(dāng)?shù)匾晃皇忻裨诓藞鲑I的冷凍九節(jié)蝦中，發(fā)現(xiàn)不明透明膠狀物。隨后，這家媒體的記者前往該市場買了一些冷凍九節(jié)蝦，發(fā)現(xiàn)的確有這樣的情況存在。
報(bào)道中說，買來的蝦子看起來很飽滿，顏色、手感都不錯(cuò)，和正常蝦子沒什么區(qū)別，但是在剝開蝦殼后，蝦頭和蝦身中間發(fā)現(xiàn)了透明的、指甲蓋大小的膠狀物，煮熟后也依舊存在，明顯不是蝦肉。
這些東西是什么?對(duì)人體有沒有影響?記者將這些蝦送到了廣東省食藥監(jiān)的檢測部門檢測，證實(shí)是海藻明膠。隨后，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門抽取了三批冰鮮蝦樣品做了檢驗(yàn)，其中有一個(gè)批次的樣品檢出膠狀異物，含量是整只蝦的1%左右。接著又對(duì)膠狀異物進(jìn)一步做了光譜分析檢查，發(fā)現(xiàn)屬于海藻明膠。據(jù)了解，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱，多數(shù)用于制作果凍和其他甜品。
快報(bào)調(diào)查
只有冷凍九節(jié)蝦被注膠
蝦子中真的有可能注入明膠嗎?3月21日，現(xiàn)代快報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局的官方網(wǎng)站上，在首頁位置轉(zhuǎn)載了“注膠蝦”的報(bào)道。隨后，記者撥通了廣東省食藥監(jiān)的電話，工作人員證實(shí)了這則新聞的真實(shí)性。對(duì)方表示，檢測到的海藻明膠含量較少，占整只蝦的1%左右。這一說法和廣東媒體的報(bào)道吻合。
另外，該工作人員告訴記者，“注膠”現(xiàn)象只發(fā)現(xiàn)于冷凍蝦，并且品種為九節(jié)蝦，其他品種的蝦類沒有檢測出，活蝦中也沒有發(fā)現(xiàn)，“注膠后的蝦就活不了了?！敝劣跒槭裁匆o凍蝦注膠?有食品安全專家表示，可能不是為了增重，而是想令蝦身更豐滿，保持新鮮的手感和賣相，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質(zhì)的缺點(diǎn)。
正是蝦子上市季節(jié)，少見凍蝦
注水肉后又來注膠蝦，南京市民看到報(bào)道后很擔(dān)心：我們吃的也是這種“注膠蝦”?3月21日，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪了南京多家農(nóng)貿(mào)市場和超市，發(fā)現(xiàn)在售的冷凍蝦很少，主要是活蝦和冷凍蝦仁。而活蝦的品種大多是對(duì)蝦、明蝦，還有竹節(jié)蝦等品種。這些蝦看起來與廣東人喜愛的九節(jié)蝦外形相似，但紋路有些不同。
在科巷菜場，記者轉(zhuǎn)了一大圈才找到一家有賣冷凍蝦的攤位。老板告訴記者，現(xiàn)在正是蝦上市的季節(jié)，從外省進(jìn)的冷凍蝦很少，他家的冷凍蝦是早上沒賣出去就死掉的對(duì)蝦，放在冰柜里凍起來便于防腐?！艾F(xiàn)在活蝦的市價(jià)差不多是35元/斤，冷凍蝦反倒要38元/斤，價(jià)格貴又不那么新鮮，買的人少，大家自然也不太做這個(gè)生意?！?/span>
在玄武區(qū)香鋪營菜場，一個(gè)水產(chǎn)品攤位的老板娘告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，她也看到了“注膠蝦”的新聞，但是和前些年傳言的染色昂刺魚一樣，做生意這么多年她還沒見過。“要注膠的話應(yīng)該是體型大一點(diǎn)的蝦，好讓分量重一點(diǎn)，對(duì)蝦個(gè)子小，成本都劃不來?！?/span>
超市里，記者在擺放水產(chǎn)的冰柜里找到大只的蝦——冰鮮南美白對(duì)蝦，它們看起來光亮、飽滿，仔細(xì)觀察，蝦頭跟蝦身中間并沒有發(fā)現(xiàn)膠狀不明物質(zhì)。蝦這么大，有沒有可能里面注了膠?超市工作人員表示，“沒聽說過”“從來沒接到顧客反映這樣的問題”。
手感黏滑，剝開沒發(fā)現(xiàn)不明物
為了解南京市場上的蝦是否注入了明膠，現(xiàn)代快報(bào)記者特地采購了三種對(duì)蝦，一種是超市里買的“冰鮮南美白對(duì)蝦”，69.8元/斤;一種是菜場買的“冷凍對(duì)蝦”，26元/斤;還有一種是菜場里現(xiàn)撈的新鮮對(duì)蝦，35元/斤。
實(shí)驗(yàn)開始了，這些蝦表面摸起來滑滑的，雖然有點(diǎn)黏，但與明膠的黏膩感不太一樣。接著，記者從這三種來源不同的蝦里，隨機(jī)各抓取一只做實(shí)驗(yàn)。先從頸部剝開，發(fā)現(xiàn)蝦頭與蝦身連接處有一層薄薄的膜，撕開薄膜蝦頭與蝦身斷開，沒有發(fā)現(xiàn)膠狀不明物流出。再剝開外殼，緊致的蝦肉露出，在蝦頭里只發(fā)現(xiàn)黏糊糊的蝦黃，與廣東媒體曝出的膠狀物完全不同。
之前有攤主提到，大蝦注膠的可能性較大。于是，記者特別“關(guān)照”了冰鮮南美白對(duì)蝦，發(fā)現(xiàn)拿在手里的確是沉甸甸的。難道里面有“料”?事實(shí)上，等冰融化了之后，除了一點(diǎn)水，并沒有膠裝不明物流出。
相關(guān)回應(yīng)
蝦中注入明膠，屬非法添加
南京眾彩農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心的主任王玲告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，食用明膠是一種食品添加劑，采用的原材料沒有問題、在許可的范圍內(nèi)使用，是被允許的，但是這個(gè)范圍顯然不包括蝦。在蝦中注入明膠，即便是合格的食用明膠，也是一種非法添加的行為。
她介紹說，南京市面上的蝦品種較多，其中對(duì)蝦占了較大比重，主要來源是江蘇本地沿海地區(qū)。九節(jié)蝦是廣東、福建等東南沿海地區(qū)的特產(chǎn)，南京市場上也會(huì)有一些，但比較少。接下來，市場會(huì)對(duì)商戶下達(dá)自律經(jīng)營通知，完善進(jìn)貨手續(xù)，同時(shí)聯(lián)合市場監(jiān)督管理局等部門開展監(jiān)督管理。