白酒業(yè)尚未走出塑化劑風(fēng)波，一份國家食品藥品監(jiān)管總局日前公布的抽檢不合格名單又使得“甜蜜素”成為這個行業(yè)的危機(jī)關(guān)鍵詞。這份名單顯示，近300款白酒產(chǎn)品出現(xiàn)各種質(zhì)量問題，其中茅臺旗下子公司品牌和皇臺酒業(yè)等諸多酒企產(chǎn)品曝出的不合格項(xiàng)目一致地栽在了添加劑甜蜜素上。行業(yè)內(nèi)人士表示，白酒業(yè)“重營銷、輕產(chǎn)品”的生存理念下，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)空白是該行業(yè)陷入當(dāng)前添加劑危機(jī)的重要原因。
名酒品牌登質(zhì)量黑榜
在近300款查出不合格項(xiàng)目的白酒中，貴州茅臺酒廠集團(tuán)保健酒業(yè)有限公司2010年1月31日生產(chǎn)的“錦繡東方酒”不合格項(xiàng)目為“環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）”。茅臺保健酒公司方面昨日回應(yīng)北京商報記者稱，上述涉事酒是出了很久的老酒，“且錦繡東方品牌有很多款產(chǎn)品，僅從現(xiàn)在的信息上不能判定是哪一款，還需再核對一下”。茅臺另強(qiáng)調(diào)稱，該公司在基酒檢測上把關(guān)還是比較嚴(yán)格的，而且醬香型酒應(yīng)該不存在甜蜜素。
全國企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司成立于2005年3月4日，公示的惟一股東是“貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司”。
值得注意的是，這一次栽在甜蜜素指標(biāo)上的酒企并不在少數(shù)，其中就包括甘肅皇臺酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的皇臺本色酒（本色6#窖藏）、吉林省吉盛涌鑫釀酒有限公司生產(chǎn)的老北京二鍋頭酒。
國家食品藥品監(jiān)管總局介紹，本次專項(xiàng)抽檢不合格率達(dá)9.26%，其中酒精度檢出不合格樣品占抽檢樣品總數(shù)的4.4%，其次是甜蜜素等甜味劑，占抽檢樣品總數(shù)的3.6%。
“甜蜜素添加”之辯
“根據(jù)相關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中不允許添加甜味劑，甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是人工生產(chǎn)的甜味劑?！眹沂称匪幤繁O(jiān)管總局在其通報中稱。事實(shí)上，對于這一指標(biāo)在白酒中的使用，業(yè)內(nèi)尚存爭議。早在2004年就曾有觀點(diǎn)稱，食品中甜蜜素的測定不適用于白酒，其中一項(xiàng)原因是白酒生產(chǎn)原料、工藝的復(fù)雜性和多樣性，可能在中間環(huán)節(jié)生成類甜蜜素物質(zhì)，以致誤判。另有酒企負(fù)責(zé)人稱，向白酒中添加一定量甜蜜素可以改善口感，“只要保證在安全范圍內(nèi)”。
然而，反對者的擔(dān)心則主要是“超標(biāo)”可能會對身體的危害。有公開資料稱，如果經(jīng)常食用甜蜜素超標(biāo)的食品，會危害人體的肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)。
對于這一次查出白酒甜味劑不合格的原因，國家食品藥品監(jiān)管總局解釋，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，同時增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，也可能是由于其他原輔料使用不當(dāng)帶入。
標(biāo)準(zhǔn)“空白”待補(bǔ)
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，甜蜜素添加爭議的背后，實(shí)則是白酒業(yè)自有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的尷尬。白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛介紹，目前國內(nèi)還沒有針對白酒業(yè)的統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?！昂芏嘀笜?biāo)都還是依從食品行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，然而，白酒業(yè)的特殊性在于生產(chǎn)方式較為原始，現(xiàn)代化水平低，這就導(dǎo)致在例如物質(zhì)指標(biāo)等把控上存在不確定性，也釀成了最終執(zhí)行差的后果?！辈虒W(xué)飛說。
他續(xù)稱，嚴(yán)格意義上講，國內(nèi)白酒業(yè)并非完全沒標(biāo)準(zhǔn)，“部分區(qū)域有，但區(qū)域間差異很大，且并非強(qiáng)制。尤其白酒企業(yè)往往在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中扮演重要角色，也造成了標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行、監(jiān)管不強(qiáng)”。
在蔡學(xué)飛看來，與國外企業(yè)主動由行業(yè)推動整體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)化不同的是，國內(nèi)白酒業(yè)頗為被動。“究其原因，在于白酒業(yè)‘重營銷、輕產(chǎn)品’的生存方式，酒企們更看重通過各種炒概念增強(qiáng)產(chǎn)品附加值，但其背后是否真正存在技術(shù)的不同尚不得知?！辈虒W(xué)飛認(rèn)為，也正是因?yàn)閷Ξa(chǎn)品的“輕視”，造成了現(xiàn)在陷入標(biāo)準(zhǔn)圍攻的境地。
2012年的塑化劑風(fēng)波曾引起白酒業(yè)不小的震動。“相比于甜蜜素，塑化劑并不是食品添加劑，它的查出引發(fā)了社會對白酒安全的質(zhì)疑。然而，白酒中存在的一些物質(zhì)，有的并不可怕，關(guān)鍵是限定在合適的量內(nèi)。這既要求企業(yè)自律，更需要加強(qiáng)監(jiān)管。尤其，近來食品安全問題越發(fā)敏感，出臺屬于白酒業(yè)的國標(biāo)顯得格外必要?！币晃话仔招袠I(yè)內(nèi)人士表示。