食品安全既是全世界共同關(guān)注的話題，也是全球公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)。為此，世界衛(wèi)生組織將今年的“世界衛(wèi)生日”主題確定為食品安全。
國家衛(wèi)計(jì)委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司司長蘇志表示，食品安全是公共衛(wèi)生的重要組成部分，直接關(guān)系每個(gè)人的身體健康和生活質(zhì)量。各級衛(wèi)生計(jì)生部門在食品安全方面，承擔(dān)著標(biāo)準(zhǔn)制定、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估和食源性疾病管理等重要職責(zé)。食品安全也是全社會(huì)共同的目標(biāo)，是每個(gè)人的權(quán)利和責(zé)任。為了吃得更健康、更安全，需要有關(guān)部門、行業(yè)和社會(huì)組織以及廣大公眾攜起手來，從我做起，從每個(gè)家庭做起。
郭云昌現(xiàn)場講解了食源性疾病相關(guān)知識，介紹了我國食源性疾病監(jiān)測體系的建設(shè)情況。并表示今后將加強(qiáng)主動(dòng)監(jiān)測，加強(qiáng)公共衛(wèi)生部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)的合作，提高食源性疾病爆發(fā)溯源能力。
活動(dòng)現(xiàn)場，國家食品藥品監(jiān)管總局和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合舉行了“食品安全五要點(diǎn)”動(dòng)漫視頻制作啟動(dòng)儀式。該視頻將采用動(dòng)漫形式，在中國更廣泛深入的推廣WHO食品安全五要點(diǎn)，將于近期正式對外公布。
據(jù)了解，食品安全五要點(diǎn)（food safety five keys）是由WHO提出的、在各國公認(rèn)有效且普遍實(shí)施的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施。五要點(diǎn)主要包括保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料等五方面內(nèi)容。
國家食品藥品監(jiān)管總局食品安全監(jiān)管三司副巡視員王三虎認(rèn)為，“食品安全五要點(diǎn)”是行之有效的食品安全措施，對規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營、指導(dǎo)家庭烹制食物具有重要意義。國家食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合WHO以動(dòng)漫形式推廣這一概念，目的在于更有效的指導(dǎo)廣大消費(fèi)者和食品生產(chǎn)經(jīng)營者樹立自覺防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的意識，進(jìn)一步形成人人關(guān)注食品安全、重視食品安全的良好氛圍。
世衛(wèi)組織駐華代表華梅女士指出，“食品安全五要點(diǎn)”涵蓋了食品處理和制備過程中的基本原則，是每一個(gè)人都應(yīng)該掌握的預(yù)防食源性疾病的技巧，只需要采取洗手、做熟、冷藏食品等簡單措施，就可以起到立竿見影的效果。