“目前，餐飲具行業(yè)清洗執(zhí)行的國家標準是1994年出臺的GB14934-1994食(飲)具消毒衛(wèi)生標準。和現(xiàn)狀相比，許多規(guī)定都相對比較落后，例如只對最后產品的菌落總數(shù)等消毒標準作了規(guī)定，有毒有害物質或化學殘留等暫時無明確標準?！敝袊惋嬀呦拘袠I(yè)協(xié)會申請籌備負責人呂先銘表示，和之前的標準相比，此次餐飲具集中清洗消毒行業(yè)標準不僅增加了洗碗機質量標準等項目，還規(guī)定了公共餐飲具運輸車輛裝置和管理標準，相關清洗標準也將提高，全過程中每一個細節(jié)都制定了嚴格標準并還將不斷細化。
南京市消費者協(xié)會秘書長許明介紹，餐消行業(yè)原先門檻較低，導致衛(wèi)生狀況堪憂，消費者投訴中也有對此問題的反應，例如用來歷不明的有毒有害物質進行洗滌的小作坊依然存在；甚至有小飯店為了節(jié)約時間，夜間直接在包廂里拿兩盆水對用過的餐飲具進行清洗。行業(yè)標準出臺后，有助于提高餐消行業(yè)的從業(yè)門檻、提高企業(yè)服務質量。屆時，對餐消行業(yè)的監(jiān)督管理就有據(jù)可依，同時也能在正常的市場競爭中將非正規(guī)小作坊清理淘汰出去。
當天參會的全國各省市餐消行業(yè)代表還進行了共同宣誓，表示將“用良心做事、嚴格遵守行業(yè)規(guī)定、嚴肅自律”。據(jù)悉，該行業(yè)內的自律標準將先在江蘇南京、沭陽等地先行試點，隨后在全國范圍內推廣，下一步有望上升到國家標準。