為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂、校外供餐單位餐用具清洗消毒工作，提升食品安全保障水平，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣州市教育局、廣州市人力資源和社會(huì)保障局三部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于印發(fā)餐用具清洗消毒及效果驗(yàn)證工作指引的通知》（穗市監(jiān)聯(lián)【2024】437號(hào)）（下稱《工作指引》）。
《工作指引》指出餐飲服務(wù)過程中餐用具清洗消毒是食品安全的重要環(huán)節(jié)，餐飲服務(wù)單位尤其是學(xué)校食堂、校外供餐單位規(guī)范餐用具清洗消毒工作，提升食品安全保障水平。要求各餐飲服務(wù)單位在《工作指引》的指引下，根據(jù)各自不同的清洗消毒方法，嚴(yán)格操作規(guī)程并做清洗消毒效果驗(yàn)證，在效果驗(yàn)證符合的情況下固化清洗消毒工藝流程，并編制操作流程，明確清洗消毒參數(shù)，在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)公布清洗消毒效果驗(yàn)證合格的佐證材料。
《工作指引》附表規(guī)定餐用具清洗消毒效果驗(yàn)證需按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）進(jìn)行，分別驗(yàn)證“感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)”，包括：游離性余氯、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、沙門氏菌等。
廣東省微生物分析檢測(cè)中心（簡(jiǎn)稱“廣微測(cè)”）1999年經(jīng)廣東省機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)批準(zhǔn)在廣東省微生物研究所的基礎(chǔ)上加掛成立，是一家集科學(xué)研究、公正檢測(cè)及技術(shù)服務(wù)為一體的綜合性第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。已建成以中國(guó)工程院院士、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家、國(guó)家食品微生物標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)專家等為領(lǐng)軍人物的高水平技術(shù)團(tuán)隊(duì)。
廣微測(cè)依托四大實(shí)驗(yàn)室——食品藥品實(shí)驗(yàn)室、工業(yè)材料與產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室、生態(tài)毒理與環(huán)境安全實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)用生物產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室，五大創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)——廣東省微生物菌種保藏中心、國(guó)家廣州化學(xué)品生態(tài)環(huán)境安全評(píng)價(jià)服務(wù)中心、廣東省飲用水安全應(yīng)急技術(shù)研究中心、材料（制品）防霉抗菌及安全性檢測(cè)與評(píng)價(jià)中心、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心，同步國(guó)際前沿技術(shù)，為客戶提供行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)服務(wù)。
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