為進一步規(guī)范學校食堂、校外供餐單位餐用具清洗消毒工作，提升食品安全保障水平，廣州市市場監(jiān)督管理局、廣州市教育局、廣州市人力資源和社會保障局三部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于印發(fā)餐用具清洗消毒及效果驗證工作指引的通知》（穗市監(jiān)聯(lián)【2024】437號）（下稱《工作指引》）。
《工作指引》指出餐飲服務過程中餐用具清洗消毒是食品安全的重要環(huán)節(jié)，餐飲服務單位尤其是學校食堂、校外供餐單位規(guī)范餐用具清洗消毒工作，提升食品安全保障水平。要求各餐飲服務單位在《工作指引》的指引下，根據(jù)各自不同的清洗消毒方法，嚴格操作規(guī)程并做清洗消毒效果驗證，在效果驗證符合的情況下固化清洗消毒工藝流程，并編制操作流程，明確清洗消毒參數(shù)，在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺公布清洗消毒效果驗證合格的佐證材料。
《工作指引》附表規(guī)定餐用具清洗消毒效果驗證需按照《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）進行，分別驗證“感官指標、理化指標、微生物指標”，包括：游離性余氯、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、沙門氏菌等。
廣東省微生物分析檢測中心（簡稱“廣微測”）1999年經(jīng)廣東省機構(gòu)編制委員會批準在廣東省微生物研究所的基礎(chǔ)上加掛成立，是一家集科學研究、公正檢測及技術(shù)服務為一體的綜合性第三方檢測機構(gòu)。已建成以中國工程院院士、國務院政府特殊津貼專家、國家食品微生物標準化委員會專家等為領(lǐng)軍人物的高水平技術(shù)團隊。
廣微測依托四大實驗室——食品藥品實驗室、工業(yè)材料與產(chǎn)品實驗室、生態(tài)毒理與環(huán)境安全實驗室、農(nóng)用生物產(chǎn)品實驗室，五大創(chuàng)新服務平臺——廣東省微生物菌種保藏中心、國家廣州化學品生態(tài)環(huán)境安全評價服務中心、廣東省飲用水安全應急技術(shù)研究中心、材料（制品）防霉抗菌及安全性檢測與評價中心、實驗動物中心，同步國際前沿技術(shù)，為客戶提供行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)服務。
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